——记饮食中心创优服务月活动
近日来，“菠萝鸡丁”、“沸腾鱼”这些只能在饭店吃到的菜品悄然出现在食堂，价格适中、新颖独特的创新菜让同学们排起了长队，争先恐后地品尝，也成为了食堂的一道“风景线”。每天各色新菜品的推出，一方面满足了师生不同的味觉需求，丰富了他们的味觉体验，另一方面也使食堂的好评度不断提升。面对新菜品的出现，很多师生觉得新奇，同时也有很多的疑问，带着这些疑问，我们走进食堂进一步了解新菜品背后的故事。
后勤集团领导：创新创优是一个长效机制
为贯彻后勤服务集团“三型四化”工作要求，提高饮食工作管理与服务水平，增加学生食堂菜品的种类，满足不同口味学生的需求，饮食中心组织了以“规范管理、文明服务、积极创新、满意师生”为目标的创优服务月活动，活动以转变工作作风，提高服务效能为出发点，以增强服务意识，提高服务质量和服务水平为着力点，开展文明服务、规范服务，提升后勤服务形象。
饮食中心经理路子茂谈到，在3月24日到4月18日新菜品推出的四周时间里，饮食中心共计推出了314种新菜品，平均每天达到16个。学生食堂每层都有创新菜专设窗口，每周的创新菜单会提前在后勤集团网站上公示，并通过食堂的电子屏滚动播出。正是这样合理有序的活动组织与宣传，使得这次创新菜品的推出受到了师生的热烈欢迎。
后勤服务集团总经理张文平谈到推出创新菜时指出，为践行群众路线教育实践活动办实事、满足师生要求的承诺，饮食中心在前期广泛调研、充分论证的基础上，以学生基本消为基准，推出既符合学生食堂实际，又满足不同消费层次需求的新菜品。通过创新创优活动的
举行，在饮食中心形成“比、学、赶、帮、超”的氛围，使所有厨师都积极行动起来，以师生员工的需求为一切工作的出发点，以饭菜质量提高、学生受益作为最终落脚点，通过创新菜活动的推出，在饮食中心形成示范效应，带动饮食中心工作整体上一个新台阶。他说：“大家对新菜品的期待，激发了厨师们的创新热情，为创新菜的推出提供了不竭的动力。饮食中心要将创新创优作为长效机制，做到一直保留创新菜窗口，创新步伐不止”。同时他还谈到，要建立健全食堂菜品库，实行定期的菜品调整、更换制度，使学生经常吃到不同口味的菜品。
鸿博园厨师：尽最大能力满足广大师生的需求
作为创新菜的设计师，饮食中心的厨师们下了不少的功夫。购买、阅读菜谱，业余时间交流培训，自己网上学习。为了有更好的创意也更“接地气”，他们还去周边高校进行了实际情况的调研，学习、借鉴其他高校的经验，把创意和灵感真正付诸实践。每道创新菜都要经过最初设计、反复试验、整理经验等一系列过程，做到营养与特色兼顾，符合师生的需求。
鸿博园一层的邹厨师长表示，在菜品设计过程中，最让他们头疼的就是口味的选择。我校师生人数众多，也来自全国各地，大家都希望能够品尝到家乡特色菜肴，所以厨师们也挖空心思去琢磨大家的喜好，尽可能地满足大多数师生的需求。
学校食堂曾经创新推出的“麻辣香锅”、“现磨豆浆”都受到了好评，饮食中心根据近些年市场上的热门菜式与食堂运营以来厨师们对于学校师生口味的大致了解，推出了不少川湘菜式的创新菜，香辣浓烈的口感，明艳红亮的色彩搭配更能调动大家的食欲，川湘菜式的制作特点也能更好地发挥饮食中心厨师的技能水平。
吃得好的同时也要考虑学生的经济能力，虽然物价上涨成本压力大，虽然创新菜需要很多新食材，但是菜肴价格依然需要稳定。为了平衡好这一点，饮食中心对创新菜进行了严格的成本把控与核算，厨师在最初设计过程中也在努力地体现着价位合理、营养健康的理念。2元“起步”的创新菜让更多同学愿意尝试新品，根据饮食中心的统计，创新菜窗口的刷卡率要比普通窗口平均高出15%。看着创新菜窗口排起的长队，厨师们更是乐在心底。
学生值班经理：学生与工作人员的双重感受
创新菜的推广与设计忙碌的不仅是饮食中心的工作人员，各楼层的学生值班经理也参与其中。来自计通学院物联网专业的于同学是众多学生值班经理中的一员，他参与了创新菜推出后的学生满意度调查以及收集学生的反馈信息等工作，同时，他本人也是创新菜的“粉丝”。在创新菜推出后，值班经理积极配合饮食中心开展学生对该活动满意度的调查。每天值班前，所有值班经理都会到创新菜窗口了解当日菜品的情况，他们既要知道每道菜的食材是什么，还要了解菜肴的口味，从而更好地帮助有需求的同学了解菜品。值班经理会到创新菜窗口前一一询问同学们的喜好，也会在餐桌前巡视找到当天购买创新菜的同学，邀请他们花几分钟时间填写创新菜满意度调查问卷。调查持续了一个月，值班经理也都练就了一双“慧眼”，他们能很快发现购买创新菜同学的身影，也能够很从容地去和这些同学沟通获取最多的信息。通过不断地沟通，于同学认为学生们普遍对创新菜的认可度高，觉得味道很好并且愿意尝试。创新菜满意度的调研持续了整整一个月，最终回收了3460份问卷，之后饮食中心将仔细地整理所有调研信息，更好地了解师生的需求与期望。
追求卓越化作创意灵感，美味珍馐呈现在我校食堂的“大舞台”。创新菜作为一个缩影凝聚了饮食中心全体员工的辛勤劳动，恰逢五一劳动节，当我们的味蕾体验新鲜口味的同时，心中也向这些智慧勤劳的“幕后英雄”致以敬意。
（责编：邢华超）
